Trigona tatlısı-Selanik tatlısı

MALZEMELER:

Baklava yufkası
150 gram tereyağ ya da margarin
Pastacı kreması için

2,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı şeker
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı nişasta
2 adet yumurta sarısı
İstenirse vanilya
Şurubu için

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1-2 damla limon suyu

1. Soğuk olması için önce şurubunu hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynadıktan sonra birkaç damla limon sıkıp 15 dakika daha kaynatın ve soğuması için kenara alın.
2. Pastacı kreması için olan tüm malzemeleri tencereye alıp kaynayana kadar tel çırpıcıyla karıştırın ve 2 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
3. Farklı bir kaba alıp, üzerini streçfilmle kapatıp soğumaya bırakın.
4. Yağlı kağıtları küçük küçük buruşturun, 10-15 adet hazırlayın.
5. Aynı kağıtları 2. Tepsiyi koyarken kullanabilirsiniz. Aynı zamanda yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsinizi de hazır edin.
6. Yağı eritin.
7. Baklava yufkalarını enine çevirerek uzunlamasına 4’e bölün.
8. 2 baklava yufkasını alıp yemek kaşığıyla eritilen yağdan alıp üzerinde gelişigüzel gezdirin, yaymaya çalışmayın.
9. Tekrar 2 uzun baklava yufkasını alıp yağladığınız yufkanın üzerine koyun ve kaşıkla yağı gezdirin.
10. En son 1 adet uzun baklava yufkasını üzerine koyup yağladıktan sonra muska şeklini verin.
11. Ucunda yufka kalıyorsa kesip düzeltin.
12. Üçgenin uç kenarını yukarı getirin ve ortadan ikiye kesin.
13. Kestiğiniz yerden ortasını elinizle açıp yağlı kağıdı koyun ki pişerken külah şeklini alsınlar.
14. Bu şekilde istediğiniz kadar yapıp fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 c’ fırında kızarana kadar pişirin.
15. Çıkan yufkalar sıcakken içinden kağıtları çıkartın.
16. Kızaran yufkaları soğuyan şurubun içine atıp karıştırın ve çok bekletmeden çıkartıp bir kaba alın.
17. Soğuyan kremayı, krema torbası ya da kalın buzdolabı poşetine doldurup ucunu kesin.
18. Bütün külahları doldurun.
19. Krema soğuksa yufkalar çıtırlığını uzun süre koruyacaktır.
20. Buzdolabında saklayabilirsiniz ama yaptığınız gün tüketmenizi tavsiye ederim. İçine ya da yanına dondurma koyarak da servis edilebilirsiniz.