Hem puf puf hem lezzetli hemde görüntüsüyle güzel poğaça
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Elenmiş un
1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
Ayrıca yarım kilo kadar krem peynir veya yumuşak sürülebilen beyaz peynir ve 1 demet ince kıyılmış maydanoz.
Hazırlanması:
Maya ılık suyun içine koyulur üzerine 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı un ilave edilerek 10 dk. kadar aktifleşmesi beklenir.
Geniş bir kaba önce 3 su bardağı kadar elenmiş un koyulur. Üzerine mayalı su, oda sıcaklığındaki süt ve sıvı yağ koyularak gerekirse un ilavesiyle yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlanır. Hamurun üzeri örtülerek yaklaşık 45 dk. kadar ılık kalacak şekilde mayalanması beklenir. Hamuru koparmadan önce bir kez eller yağlanır. Mayalanan hamurdan ister ceviz büyüklüğünde ister yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Yumurta büyüklüğünde koparıldığında yaklaşık hamburger ekmeğinden biraz daha küçük poğaçalar elde edersiniz. O zaman da adet olarak azalabilir. Ben bu poğaçaları kermes için hazırladığımdan biraz büyük olmasını istedim. Normal su bardağı ölçüsünden de büyük bardak kullanarak yaptım. Tam 40 adet çıktı. Hamur koparıldıktan sonra avuç içiyle fazla bastırmadan yuvarlak şekil verilir ve fırın tepsisine sıralanır. Tepside de 10 dk. kadar mayalanması için beklenir. En son üzerine sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülerek. 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan poğaçalar soğumaya bırakılır. Daha sonra poğaçayı tamamen ayırmadan bir kenarından kesilerek içine krem peynir veya sürülebilen beyaz peynirden 1 tatlı kaşığı kadar sürülür. Kestiğimiz kısımın ucuna da peynir sürdükten sonra ince kıyılmış maydanoza peynirli kısım batırılarak süsleme işlemi tamamlanır.
AFİYET OLSUN
Bunlar da ilginizi çekebilir:
Gönderen Serpil Ozatman zaman: 11:13 1 yorum
Etiketler: HAMUR İŞLERİ VE KAHVALTILIKLAR , POĞAÇALAR
2 Şubat 2010 Salı
Hem yumşacık hemde görüntü olarak hoş bir poğaça. Mayalı olmasıda ekstra bir iştah kabartıyor.
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım paket yaş maya
2 tane yumurta ( bir tanesinin sarısı üzerine sürülecek )
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç malzemesi
Yumuşak peynir veya çökelek kullanılabilir.
Ilık suyun içinde maya ve şeker eritilir. Un hariç diğer malzemeler karıştırılır. Un azar azar dökülerek yumşak kıvamda bir hamur hazırlanır. Hamur mayalanması beklenmeden çay bardağından biraz büyük olacak şekilde yuvarlak olarak açılır. Tam ortasına İç malzememiz koyularak hamur dört köşesinden çok dipten olmayacak şekilde bıçak ile kesilir.
Daha sonra hamurumuzu ister karşılıklı parçalar iç malzemenin üstüne gelecek şekilde isterseniz yanyana olan parçaları birbirinin üzerine gelecek şekilde katlayabilirsiniz. Fakat peynirin üzerini çok kapatmamaya dikkat edin.
Tüm hamur bittikten sonra tepside 10-15 dakika mayalanması beklenir. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpilir.
Yağlanmış fırın tepsisine biraz aralıklı sıraladıktan sonra önceden ısıtılmamış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN
Gönderen Serpil Ozatman zaman: 21:18 0 yorum
Etiketler: POĞAÇALAR
12 Ocak 2010 Salı
Pazar kahvaltısı için poğaça yapmak istedim. Değişik bir şeyler varmı diye internette gezerken http://www.hanimlar.com/ sitesinde katmer poğaçayı gördüm. Bir deneyelim bakalım nasıl olacak dedim ve gerçekten hem lezzetli hemde yumşacık oldular. Tarifimiz şöyle
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Yarım bardak ılık su
1 yumurta
3,5- 4 su bardağı un
Ayrıca 1 kibrit kutusu kadar eritilmiş margarin veya tereyağı, ayrıca bir miktar nişasta.
İçine peynir vaya çökelek koyulabilir.
Yarım bardak ılık suyun içine maya ve şeker koyularak maya eritilir. Yaklaşık 3,5 bardak un elendikten sonra ortasına mayalı su, süt, sıvı yağ, tuz ve 1 yumurtanın beyazı koyulur. Hamurumuz yoğrularak kulakmemesi kıvamına getirilir. Hamur hala kıvam almadıysa un ilave edilir. Benim hamur 4 bardakda kıvam bulduğu için 4 bardak diye yazdım. Hazırladığımız hamur mayalanmadan 8 bezeye ayrılır. Her beze yaklaşık tabak büyüklüğünde açılır. Açtığımız bu hamurları birbirinin üzerine koymadan her hamura önce sıvı yağ sürülür ardından biraz nişasta serpilir. En üstteki hamura sıvı yağ sürülmez.
Yağlanmış fırın tepsisine sıralanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra yaklaşık yarım saat mayalandırılır. Daha sonra 180 derece de üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
Gönderen Serpil Ozatman zaman: 17:28 0 yorum
Etiketler: POĞAÇALAR
27 Ekim 2009 Salı
Kahvaltı için yaptığım poğaça. Poğaçayı az ölçüde yaptım. Az olsun çabuk bitsin diyenler deneyebilirler.
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
2 tatlı kaşığı tuz ( çok tepeleme olmasın)
Üzeri için
Yumurta sarısı ve susam
İçi için
Peynir ve çeyrek demet maydanoz
Maya bir kapta ılık su ve şeker içinde eritilir. Üzerine sıvı malzemelerin hepsi koyulur. En son tuz ve un ilave edilerek oldukça yumşak kıvamda hamur oluncaya kadar yoğrulur. Kıvam biraz ele yapışır gibi olmalıdır. Üzeri örtülerek 15 dk. dinlendirilir. Hamurumuz iki yada üç parçaya bölünerek yufka gibi bıçak sırtı kalınlığında açılabildiği kadar açılır.
(bu resim farklı bir poğaça tarifinin resmi fakat yapılış şekli aynı)
Bıçakla kesilerek üçgenlere ayrılır ve geniş bölümüne peynirli malzeme koyularak sigara böreği sarar gibi sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine sıralanarak üzerine yumurta sarısı ve susam serpilir. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
Gönderen Serpil Ozatman zaman: 23:28 0 yorum
Etiketler: POĞAÇALAR
28 Ağustos 2009 Cuma
Çok güzel yumşacık poğaça. Poğaçaları böyle yumşak sevenler denemeli.
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzerine
Yumurta sarısı ve susam
İç malzemesi
2 tane orta boy soğan
2 tane orta boy patates rendelenmiş
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Ilık süt, su ve şekerin içine maya koyularak eritilir. Daha sonra üzerine un, tuz ve sıvı yağ koyularak yoğurmaya başlanır. kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır ve hamurun üzeri örtülerek 15, 20 dakika hada mayalandırılır. Hamur mayalanırken iç malzemesi hazırlanır.
Sıvı yağda önce soğanlar pembeleştirilir ardından salça ve rendelenmiş patates koyulup tuzu atılır ve patatesler diriliğini kaybedene kadar kavrulur.
Mayalanan hamurdan bir avuç koparılıp merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Sonra hamur dörde bölünerek her geniş köşeye iç malzemeden 1 yemek kaşığı koyulup hamur rulo şeklinde katlanır.
Yağlanmış fırın tepsisine koyularak önce yumurta sarısı sürülür ardından susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
Gönderen Serpil Ozatman zaman: 00:32 4 yorum
Etiketler: POĞAÇALAR
21 Ağustos 2009 Cuma
SİMİT POĞAÇA VE HAYIRLI RAMAZANLAR
Herkese hayırlı Ramazanlar . Sofralarınızdan bolluk ve bereket eksik olmasın diyerek tarifimize geçiyorum. Tadı İzmir gevreğiyle İstanbul simidi arasında bir lezzet. Pazar kahvaltısına kalabalık gelen misafirleriniz için ideal, çünkü oldukça çok çıkmaktadır.
2,5 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için
2 yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Bolca susam (susamın beyaz kalma ihtimaline karşı ben susamı biraz kavurdum)
Maya ılık su ve şeker içinde eridikten sonra diğer malzemeler koyularak kulak memesinden az daha yumşak bir hamur yapılır. Hamur yaklaşık 20 dk.dinlendirilir. Daha sonra hamurdan avuç büyüklüğünde koparılıp uzun şekil erilir. Ardından sarısı ve beyazı ayrılmadan çırpılmış
yumurtaya sıvı yağ eklenir ve hamur bu yumurtalı karışıma koyulup fazlası süzdürülür. Son olarak susama önlü arkalı bulanarak fırın tepsisine aralıklı sıralanır. Hamur şeklini kaybeder gibi olursa susama buladıktan sonra tekrar hamura aynı şekli verebilirsiniz. Önceden ısıtılmamış 180 derece fırında üzeri ve altı pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
Gönderen Serpil Ozatman zaman: 18:43 0 yorum
Etiketler: POĞAÇALAR
14 Ağustos 2009 Cuma
Haşhaşı hamura karıştırınca ortaya hem değişik hemde lezzetli bir poğaça çıktı.
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı çekilmiş yağlı haşhaş
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç malzemesi
Çökelek ve maydonoz
Tüm hamur malzemeleri yoğrularak kulak memesi yumşaklığında bir hamur yapılır. Daha sonra ben hamuru ikiye böldüm, her iki parçada ayrı ayrı yufka gibi açılır ve eşit olarak üçgenlere bölünür. Her üçgene iç harç koyulduktan sonra sigara böreği gibi sarılarak kenar uçlarından içe doğru katlanır. 170 derecede yaklaşık yarım saat pişirilir.
AFİYET OLSUN
Gönderen Serpil Ozatman zaman: 01:33 8 yorum
Etiketler: POĞAÇALAR
17 Haziran 2009 Çarşamba
Kızımın okul gezisi için yaptığım poğaçalar. Pamuk gibi bir poğaça isteyenler bu tarifi deneyebilirler. Oldukçada bereketli olduğu için ister misafirlerinize ister haftasonu kahvaltısına çok rahat yapabilirsiniz.
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar elenmiş un
İç malzeme
Çökelek veya peynir
Üzerine
1 yumurta sarısı ve susam (yumurta akını dilerseniz hamura koyabilirsiniz)
Maya ılık su içine koyularak içine şeker ilave edilip maya eriyinceye kadar beklenir. Daha sonra tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesinden biraz daha yumşak ele yapışan bir hamur yapılır. Hamur 10 dakika kadar bekletildikten sonra kendini toparlayacaktır. Ardından hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde açılır ve iç malzeme koyularak hamur uçlarından kapatılır. Kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine biraz aralıklı sıralanır. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpildikten sonra önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
Gönderen Serpil Ozatman zaman: 22:42 0 yorum
Etiketler: POĞAÇALAR
14 Haziran 2009 Pazar
Pazar kahvaltımızdan yumşacık ay poğaça ile karşınızdayım. Tarifler biraz gecikti kusura bakmayın, blogcuda sorun vardı sanırım tarif yayınlayamıyordum. Bugün sorun halledilmiş bende hemen tarifi yazıp yayınlıyayım dedim. İşte tarifimiz.
1 paket margarin
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta (sarısı üzerine )
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Maya ılık süt ve şeker içinde eritildikten sonra margarin tuz ve yumurta akıyla bir süre karıştırılır. Üzerine azar azar elenmiş un ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Hamur biraz ele yapışan bir kıvamda olunca un eklenme bırakılır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde koparılır, unlanmış tezgah üzerinde oval şekilde açılır ve rulo şeklinde katlandıktan sonra ay şekli verilerek yağlanmış fırın tepsisine biraz aralıklı sıralanır. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmamış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
Gönderen Serpil Ozatman zaman: 19:53 0 yorum
Etiketler: POĞAÇALAR
26 Aralık 2008 Cuma
Öğlen çayın yayına yaptığım yumşacık kurabiyeler.
Yarım paket margarin
2 yumurta ( bir tanesi hamurun üzerine )
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç malzeme olarak çökelekli maydonoz
Tüm hamur malzemeleri karıştırılı, kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur avuç içi büyüklüğünde açılarak kare kesilir, Hazırlana içi malzeme koyularak rulo sarılır. Üzerine yumurta sürülerek susam veya çörek otu serpilir. 180 derecede pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
Gönderen Serpil Ozatman zaman: 14:56 0 yorum
Etiketler: POĞAÇALAR
23 Ağustos 2008 Cumartesi
Mis gibi maya kokulu, yumşacık poğaçalar.
Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un
İç malzemesi
1 tane büyük haşlanmış patates
1 çay bardağı çökelek
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Arzu edilirse pul biber
Haşlanmış patates püre yapıldıktan sonra çökelek ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
Hazırlanması:
Ilık sütün içine maya ve şeker koyularak maya eritilir. Ardından içine 2 yemek kaşığı un koyularak on dakika mayalandırılır. Un elenerek ortası açılır. Maya dahil tüm hamur malzemeleri hamurun içine koyulur ve yumşak bir hamur elde edilir. Üzerine bir kapak kapıtılarak ılık bir ortamda 15- 20 dakika mayalandırılır. Ben bu işlem için fırını 5 dakika ısıtıp söndürüp hamuru fırın içinde mayalandırıyorum. Mayalanma işlemi tamamlanan hamurumuzu elimize almadan önce elimizi yağlarız ve hamurdan, cevizden büyük parçalar kopararak, hamurla fazla uğraşmadan avuç içi büyüklüğünde açarız. İçine iç malzememizi koyduktan sonra hamuru uçlarından kapatırız . ve kapatılan yer altta kalacak şekilde, fırın tepsisine dizeriz. Daha sonra üzerine yumurta sarısı, susam ve çörek otu serpilerek 170 derecede üstü pembeleşene kadar pişiriniz
Yorumlar