Etli Yayla Kabağı Dolması Tarifi

diğer kabaklara göre çok daha farklı bir lezzete sahip

(0 yorum 0)

10 adet top kabağı
1.5 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
300 gr. yağlı kıyma
50 gr. Kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 adet taze domates
1 büyük soğan
3-4 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz
Bir tutam dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı toz sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
Hazırlanması:
Pirinç ve bulguru geniş bir kaba koyup yıkayın. Soğanı sarmısağı soyup doğrayıcıya koyun.
Domateslerden dolmaların ağzına kapak olacak şekilde kesip kalan kısımlarını da doğrayıcıya ekleyin.
Maydanoz ve dereotunu da koyup ince olacak şekilde parçalayın. Pirinç ve bulgura ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyip malzemeyi güzelce yoğurun.
Kabakların üst kısmını kapak şeklinde kesip, içini çok ince olmayacak şekilde oyun. İçlerine tuz serperek ovun.
İç malzemesinden kabakların ağzında 2 cm. boşluk kalacak şekilde doldurun. Kaşıkla fazla bastırmayın ki, içi kuru kalmasın.
İçleri çok yumuşak olsun isterseniz iki yerinden bıçakla delin.
Kabakların kapaklarını kapatın.
1 Yemek kaşığı karışık salçayı, biraz tereyağı ve zeytinyağıyla kavurup dolmaların üzerine gezdirin.
Dolmaların üstüne çıkmayacak şekilde sıcak su ekleyin. Aralara biraz tuz serpin.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, 45 dakika ila 1 saat arası pişirin.