Faydası bol olan fasulyenin maalesef çok kötü bir huyu var, fasulye yi yedikten sonra gaz yapması ve midemizi rahatsız etmesi can sıkıcıdır. Kuru fasulyeyi çok seviyorsanız lakin gaz yapıyor diye ondan uzak duruyorsunuz ve ev halkına pişirmekten kaçının diyorsanız belki de bu pişirme önerilerine bir göz atmanız gerekir. Kuru fasulyenin gaz yapmasına neden olan en önemli etken, Kuru fasulyede vücudumuzun sindiremeyeceği kadar yüksek oranda oligosakkarit ismi verilen şeker moleküllerinin bulunuyor olması. Bu şeker moleküllerini ne midemi ne de ince bağırsağımız sindirebiliyor, oligosakkaritlerin sindirilmesi için enzimlerimiz yetersiz kalmakta ve kuru fasulye gibi baklagiller yendiği zaman bağırsaklarda normalden daha fazla gaz oluşmaktadır.

Kuru fasulye nizi haşlarken içine bir tatlı kaşığının ucuyla biraz kimyon ekleyelim. Kimyon, bağırsaklardaki gaz sıkışmasını engeller sonrasında, kuru fasulye yedikten sonra hissettiğiniz rahatsızlığın önüne geçer. Hatta kekik de bu yöntemlerden birisidir ve fasulye pişerken ortaya çıkan bu gaz yapan moleküllerin parçalanmasını sağlar.

Eğer yediğiniz kuru fasulyenin gaz yapmamasını istiyorsanız, onu bir gece önceden ıslatmayı kesinlikle unutmayın. Sonrasında haşlarken suyun üstünde biriken köpükleri sürekli almalısınız. Çok fazla birikmeden almanız ise en doğrusudur.

Kuru fasulye ye karbonatta ekleyebilirsiniz. Eklediğiniz karbonat, fasulyelerin daha çabuk yumuşamasını hatta, yemeğinizin daha hızlı pişmesini sağlar aynı zamanda fasulyenin saldığı gazı da yok etmektedir. Lakin karbonat eklemenin zararları da bulunmakta. Karbonat fasulyede bulunan tüm vitamin ve minerallerin ölmesine de sebep olmakta.

Veya dörde bölünmüş olan çiğ bir patates, pişme sırasında haşlama suyuna eklenirse gaz sorununu da çözer. Burada dikkat edilmesi gereken önemli noktaysa, pişme işlemi bittikten sonra tüm gazı içinde toplayan patatesleri tencereden çıkarıp çöpe koymak. Yoksa daha fazla gaz yapar.